Croquettes de poisson
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 30 minutes
Nutrition facts
Croquettes de poisson
Des enfants qui raffolent de la morue, vous en connaissez beaucoup? Cette recette charmera le vôtre à coup sûr!
Prévoir aussi:
- 1, pour le jus citron
Facultatif:
- 15 ml (1 c. à soupe), hachées câpres
Préparation
-
Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans une casserole d’eau salée, faire bouillir les cubes de pommes de terre de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, puis réduire en purée.
-
Pendant ce temps, remplir une casserole d’eau salée. Ajouter le jus du citron. Faire pocher le poisson dans l’eau 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la chair se défasse à la fourchette.
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Dans un bol, défaire le poisson en flocons. Incorporer la purée de pommes de terre, 2 oeufs battus, l’aneth et, si désiré, les câpres. Saler et poivrer. Façonner 12 petites croquettes avec la préparation.
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Dans un bol, battre le reste des oeufs avec 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Tremper les croquettes dans les oeufs battus, puis dans la chapelure panko.
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Déposer les croquettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 15 à 20 minutes, en retournant les croquettes à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Idée pour accompagner:
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Sauce tartare du chef
Dans le contenant du robot culinaire, mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive avec 60 ml (1/4 de tasse) de câpres, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché, 6 filets d’anchois, 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron et 2 gousses d’ail pelées.
Idée pour accompagner:
Sauce tartare du chef
Dans le contenant du robot culinaire, mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise à l’huile d’olive avec 60 ml (1/4 de tasse) de câpres, 60 ml (1/4 de tasse) de persil haché, 6 filets d’anchois, 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron et 2 gousses d’ail pelées.
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