Croquettes de saumon express
- Serves 4 (8 croquettes)
- Prep time 15 minutes
- Cook time 18 minutes
Nutrition facts
Par portion (2 croquettes): calories 358; protéines 27 g; matières grasses 16 g; glucides 27 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 46 mg; sodium 142 mg
Croquettes de saumon express
Des croquettes, c’est idéal pour passer les restes de saumon. Notre recette express à seulement cinq ingrédients comblera certainement les appétits de toute la famille!
Facultatif:
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Préparation
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Déposer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Porter à ébullition, puis cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Laisser tiédir.
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Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Déposer le filet de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saler et poivrer. Cuire au four de 15 à 20 minutes. Laisser tiédir, puis émietter le saumon.
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Dans un bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le saumon émietté, le persil, les oignons verts, la chapelure et, si désiré, la ciboulette. Saler et poivrer.
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Façonner huit galettes de 2 cm (3/4 de po) d’épaisseur en utilisant environ 125 ml (1/2 tasse) de préparation pour chacune d’elles.
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Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les galettes de 3 à 4 minutes de chaque côté. Déposer sur une feuille de papier absorbant pour retirer le surplus d’huile.
Idée pour accompagner:
Sauce citronnée
Dans une casserole, faire fondre 45 ml (3 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées de 1 à 2 minutes. Saupoudrer de 30 ml (2 c. à soupe) de farine et remuer. Verser 310 ml (1 1/4 tasse) de lait et porter à ébullition en fouettant. Retirer du feu. Incorporer 15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron, 60 ml (¼ de tasse) de persil haché et 80 ml (1/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %. Saler et poivrer.
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