Feuilleté au saumon fumé

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger le riz avec les épinards, le fromage et les échalotes sèches.
3. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en deux rectangles de 30 cm x 18 cm (12 po x 7 po). Sur une plaque de cuisson tapissée d’une feuille de papier parchemin, déposer l’un des rectangles.
4. Répartir le riz sur la pâte en réservant un pourtour de 2 cm (3/4 de po). Déposer le saumon fumé sur le riz. Badigeonner le pourtour de jaune d’oeuf et couvrir avec l’autre rectangle de pâte. Presser le pourtour afin de sceller les pâtes. Badigeonner le dessus du feuilleté de jaune d’oeuf.
5. Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Idée pour accompagner

• Sauce au vin blanc et à l’aneth

  Dans une casserole, faire fondre 15 ml (1 c. à soupe) de beurre à feu moyen. Cuire 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches hachées de 1 à 2 minutes. Verser 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc et chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit des trois quarts. Verser 180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15 % et laisser mijoter de 4 à 5 minutes à feu doux-moyen. Ajouter 60 ml (1/4 de tasse) d’aneth frais haché. Saler et poivrer.