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Gratin de sole et crevettes

Serves 4
Prep time 20 minutes
Cook time 38 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 522; protéines 29 g; matières grasses 31 g; glucides 34 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 363 mg; sodium 695 mg

Réinventez votre façon de manger du poisson avec ce gratin de sole et crevettes bien crémeux. On parie que vous finirez votre assiette en moins de deux!

Ingredients

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
375 ml (1 1/2 tasse) de lait 2%
180 ml (3/4 de tasse) de crème à cuisson 15%
300 g (2/3 de lb) de filets de sole
225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
Sel et poivre au goût

Pour la purée de pommes de terre:

4 pommes de terre à chair jaune
60 ml (1/4 de tasse) de lait 2% chaud
30 ml (2 c. à soupe) de beurre fondu
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 poireau émincé
125 ml (1/2 tasse) de fromage suisse râpé

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Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Peler les pommes de terre, puis les couper en cubes.
Déposer les cubes de pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide. Saler. Couvrir et porter à ébullition, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter.
Réduire les pommes de terre en purée avec le lait chaud et le beurre fondu.
Pendant ce temps, chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Cuire le poireau de 3 à 4 minutes.
Ajouter le poireau et le fromage suisse à la purée de pommes de terre. Remuer.
Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et cuire de 1 à 2 minutes en remuant.
Incorporer le lait et la crème en fouettant. Ajouter les filets de sole et les crevettes. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes.
Remuer afin de défaire les filets de sole en gros morceaux.
Transférer la préparation à la sole et aux crevettes dans un plat de cuisson. Couvrir de purée de pommes de terre. Cuire au four de 12 à 15 minutes.
Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la surface du gratin soit légèrement dorée.