Ingrédients
- 225 g (1/2 lb) de linguines fraîches
- 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 35%
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 10 ml (2 c. à thé) d’ail haché
- 4 filets de loup de mer Adonis
- 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais émincé
- Sel et poivre au goût
Pour l’huile parfumée:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de grains de fenouil
- Sel et poivre au goût
Pour la salsa à la provençale:
- 160 ml (2/3 de tasse) de poivrons rouges rôtis coupés en petits dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’olives Kalamata coupées en petits dés
- 45 ml (3 c. à soupe) de tomates séchées coupées en petits dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’échalote sèche (française) hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 20 ml (4 c. à thé) de jus de citron frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
- 10 ml (2 c. à thé) de câpres
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’huile parfumée. Réserver.
- Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la salsa. Réserver au frais.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les linguines al dente. Égoutter.
- Dans la même casserole, mélanger la crème avec le parmesan et l’ail. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
- Badigeonner les deux côtés des filets de loup de mer d’huile parfumée.
- Sur la grille chaude du barbecue, déposer une feuille de cuisson pour barbecue. Déposer les filets sur la feuille de cuisson. Fermer le couvercle et cuire de 4 à 5 minutes.
- Remettre les linguines dans la casserole et ajouter le basilic. Saler, poivrer et remuer. Chauffer 1 minute.
- Garnir les filets de loup de mer de salsa et servir avec les linguines.
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