Poêlée de saumon et pois verts, sauce crémeuse au vin blanc
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 12 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 737; protéines 33 g; matières grasses 55 g; glucides 15 g; fibres 2 g; fer 1 mg; calcium 157 mg; sodium 181 mg
Poêlée de saumon et pois verts, sauce crémeuse au vin blanc
On se laisse doucement envoûter par les riches saveurs de l’onctueuse sauce au vin blanc de cette recette de saumon. Parfumé de ciboulette fraîche et garni de pois verts, il s’agit du plat idéal pour faire apprécier le poisson à toute la famille!
Ingredients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 4 filets de saumon de 150 g (1/3 de lb) chacun, la peau enlevée
- 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 180 ml (3/4 de tasse) de vin blanc
- 80 ml (1/3 de tasse) de fumet de poisson
- 375 ml (1 1/2 tasse) de crème à cuisson 35%
- 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements pour poisson
- 250 ml (1 tasse) de pois verts
- 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
Étapes
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les filets de saumon de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire les échalotes de 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il se soit évaporé de moitié.
- Ajouter le fumet de poisson, la crème et les assaisonnements pour poisson, puis remuer. Porter à ébullition en remuant.
- Remettre les filets de saumon dans la poêle, puis couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes.
- Environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pois verts et remuer.
- Au moment de servir, garnir de ciboulette.
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