Raviolis aux crevettes, chorizo et tomates
Présenté par :
- Portions 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
PAR PORTION | calories 567; protéines 26 g; M.G. 77 g; glucides 73 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 200 mg; sodium 971 mg
Raviolis aux crevettes, chorizo et tomates
Qui peut prétendre résister à un gourmand plat de pâtes? Difficile en effet, surtout quand on se trouve devant une assiette de ces appétissants raviolis aux crevettes, chorizo et tomates! Crevettes et chorizo s'allient ainsi pour former une garniture débordante de saveurs accompagnant à merveille un traditionnel concassé de tomates. Cette sauce riche en goût est parfaite servie sur des raviolis aux trois fromages, formant un plat unique et rassasiant digne des meilleures trattorias. Il ne vous reste plus qu'à vous verser un verre de rouge et profiter du moment présent.
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 115 g (1/4 de lb) de saucisson chorizo coupé en dés
- 20 crevettes moyennes (calibre 31/40) crues et décortiquées
- 1 citron (zeste et jus)
- Sel et poivre au goût
- 1 sac de raviolis aux 3 fromages Villa Ravioli de 700 g
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- 60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché (facultatif)
Pour le concassé de tomates :
- 8 tomates italiennes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ail haché
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de sucre (facultatif)
Étapes
- À l’aide d’un couteau, faire une fine incision en forme de croix à la base des tomates.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante, blanchir les tomates 30 secondes. Égoutter, puis refroidir immédiatement dans l’eau glacée.
- Retirer la peau des tomates à partir de l’incision. Épépiner les tomates, puis les couper en dés. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer le chorizo de 4 à 5 minutes. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Réserver.
- Dans la même poêle, cuire les crevettes de 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter le zeste et le jus de citron, puis cuire jusqu’à évaporation presque complète du liquide. Saler et poivrer. Réserver les crevettes avec le chorizo.
- Dans la même poêle, chauffer l’huile pour le concassé de tomates à feu moyen-élevé. Cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Verser le vin blanc dans la poêle et cuire jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
- Ajouter les dés de tomates et les câpres. Saler et poivrer. Cuire de 3 à 4 minutes en remuant délicatement, jusqu’à l’obtention d’une compotée. Si le goût du concassé est trop acide, ajouter le sucre. Retirer du feu et réserver au chaud.
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis al dente. Prélever environ 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes, puis égoutter.
- Ajouter les raviolis au concassé de tomates, puis verser graduellement un peu d’eau de cuisson des pâtes en remuant, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.
- Dans quatre assiettes, répartir les raviolis. Garnir de crevettes, de chorizo et de parmesan. Si désiré, parsemer de persil.
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