Salade tiède de quinoa et crevettes nordiques
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 13 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 479; protéines 33 g; matières grasses 16 g; glucides 53 g; fibres 5 g; fer 5 mg; calcium 168 mg; sodium 1 206 mg
Salade tiède de quinoa et crevettes nordiques
Cette salade a beau être bourrée d'ingrédients sains, n'empêche qu'elle est tout de même 100 % satisfaisante!
Prévoir aussi:
- 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de légumes sans sel ajouté
Facultatif:
- 60 ml (1/4 de tasse) d’ oignons verts hachés
Préparation
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Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire le quinoa 1 minute en remuant.
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Ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition. Couvrir et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
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Pendant ce temps, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une poêle. Cuire le poireau de 2 à 3 minutes.
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Ajouter les poivrons rôtis et les crevettes dans la poêle. Réchauffer 1 minute. Poivrer et remuer.
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Répartir le quinoa dans les assiettes. Garnir chaque portion de la préparation aux crevettes, de feta et, si désiré, d’oignons verts.
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