Sole et coulis de poivrons grillés
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 12 minutes
Sole et coulis de poivrons grillés
Prévoir aussi:
- 45 ml (3 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ ail haché
Préparation
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Dans une casserole, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Faire dorer l’oignon 2 minutes. Ajouter l’ail, le pesto et les poivrons grillés. Cuire 3 minutes.
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Verser le bouillon de légumes. Laisser mijoter à découvert à feu moyen de 8 à 10 minutes. Retirer du feu.
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Verser dans le contenant du mélangeur électrique et réduire en coulis. Remettre dans la casserole et réserver au chaud.
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’une feuille de papier parchemin. Rouler les fi lets de sole sur eux-mêmes. Déposer sur la plaque en prenant soin de placer la pointe des fi lets en dessous. Arroser d’un fi let d’huile. Saler et poivrer.
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Cuire au four de 4 à 5 minutes. Servir avec le coulis et parsemer de basilic émincé.
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