Soupe au saumon et lait de coco
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 23 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 750; protéines 30 g; matières grasses 61 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 3 mg; calcium 56 mg; sodium 1 129 mg
Soupe au saumon et lait de coco
On ne sait pas pour vous, mais ici, sur l’heure du midi, on raffole des soupes-repas! Avec ses parfums orientaux de gingembre, coriandre et noix de coco, cette soupe au saumon à l’asiatique a tout ce qu’il faut pour un dîner fantastique!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 1 oignon émincé
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre râpé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 contenant de champignons blancs de 227 g, émincés
- 2 boîtes de lait de coco de 398 ml chacune
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes
- 2 tiges de citronnelle
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 1 piment thaï haché
- 15 ml (1 c. à soupe) cassonade
- 1 lime (zeste et jus)
- Sel au goût
- 450 g (1 lb) de filet de saumon, la peau enlevée et coupé en cubes
- 2 sachets de vermicelles Konjak Haiku de 250 g chacun
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre fraîche
Étapes
- Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire l’oignon, le gingembre et l’ail de 1 à 2 minutes.
- Ajouter les champignons dans la casserole et cuire 2 minutes.
- Verser le lait de coco et le bouillon, puis porter à ébullition. Ajouter les tiges de citronnelle, la sauce de poisson, le piment thaï, la cassonade et le jus de lime. Saler, puis laisser mijoter de 18 à 20 minutes à feu doux-moyen.
- Pendant ce temps, déposer les cubes de saumon sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Saupoudrer du zeste de lime et saler. Cuire au four de 10 à 12 minutes.
- Rincer les vermicelles à l’eau froide. Égoutter.
- Ajouter le saumon et les vermicelles dans la casserole contenant la soupe. Chauffer de 2 à 3 minutes.
- Au moment de servir, garnir de feuilles de coriandre.
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