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Soupe miso aux crevettes

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 293; protéines 19 g; matières grasses 5 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 100 mg; sodium 1 337 mg

Grosse faim sur l’heure du dîner? Sortez le grand jeu avec cette soupe-repas au miso. Crevettes, carottes, épinards et vermicelles dans un bouillon bien goûteux: existe-t-il un assemblage de saveurs plus merveilleux?

Ingrédients

150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz
15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de granules de miso Haiku
24 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
2 carottes coupées en juliennes
500 ml (2 tasses) de bébés épinards
2 oignons verts émincés

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Étapes

Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire l’ail et les échalotes 1 minute.
Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
Ajouter les granules de miso, les crevettes et les carottes. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes.
Ajouter les vermicelles et les bébés épinards. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Au moment de servir, garnir d’oignons verts.