Soupe miso aux crevettes
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- Serves 4
- Prep time 20 minutes
- Cook time 10 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 293; protéines 19 g; matières grasses 5 g; glucides 43 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 100 mg; sodium 1 337 mg
Soupe miso aux crevettes
Grosse faim sur l’heure du dîner? Sortez le grand jeu avec cette soupe-repas au miso. Crevettes, carottes, épinards et vermicelles dans un bouillon bien goûteux: existe-t-il un assemblage de saveurs plus merveilleux?
Ingredients
- 150 g (1/3 de lb) de vermicelles de riz
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet sans sel ajouté
- 60 ml (1/4 de tasse) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de granules de miso Haiku
- 24 crevettes moyennes (calibre 31/40), crues et décortiquées
- 2 carottes coupées en juliennes
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 2 oignons verts émincés
Étapes
- Réhydrater les vermicelles de riz selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire l’ail et les échalotes 1 minute.
- Verser le bouillon de poulet et la sauce soya dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
- Ajouter les granules de miso, les crevettes et les carottes. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes.
- Ajouter les vermicelles et les bébés épinards. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Au moment de servir, garnir d’oignons verts.
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