Tourte aux fruits de mer

1. Dans une grande casserole, porter à ébullition le vin et 500 ml (2 tasses) d’eau. Ajouter les fruits de mer et laisser mijoter 5 minutes à découvert à feu doux-moyen. À l’aide d’une passoire fine, filtrer le bouillon en prenant soin de réserver 250 ml (1 tasse) de liquide.
2. Dans la même casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-vif. Cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si désiré, ajouter l’ail et cuire quelques secondes. Saupoudrer de farine et bien mélanger pour que la préparation devienne homogène. Verser le lait et le bouillon réservé en mélangeant au fouet jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saler et poivrer.
3. Déposer les fruits de mer dans un plat de cuisson de 20 cm (8 po). Ajouter les pommes de terre et la sauce.
4. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
5. Sur une surface farinée, abaisser la pâte feuilletée en un rectangle de 21 cm (8 1/2 po). Déposer sur le plat. Dans un bol, mélanger le jaune d’oeuf avec 10 ml (2 c. à thé) d’eau. Badigeonner le dessus de la pâte feuilletée de ce mélange.
6. Cuire au four 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée.

Idée pour accompagner:

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  Salade de trévise, concombre et tomates cerises

  Par portion: 14 calories Dans un saladier, mélanger 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigrette italienne hypocalorique et 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée. Saler et poivrer. Ajouter 1 trévise (ou 1 radicchio) déchiquetée, 1/4 de concombre anglais émincé et 10 tomates cerises jaunes coupées en deux. Remuer.