Vol-au-vent au saumon fumé et crevettes
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 601; protéines 39 g; matières grasses 33 g; glucides 33 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 174 mg; sodium 947 mg
Vol-au-vent au saumon fumé et crevettes
Qui n’aime pas les vol-au-vents aux fruits de mer? Généreusement garnie de saumon fumé et de crevettes, puis nappée de sauce blanche, notre version de cette recette est simplement… parfaite!
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 carottes
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
- 250 ml (1 tasse) d’asperges coupées en tronçons de 2 cm (¾ de po)
- 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 250 ml (1 tasse) de lait
- 1 tige de thym
- 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
- 1 paquet de saumon fumé tranché de 300 g
- 150 g (250 ml) de crevettes nordiques
- 125 ml (1/2 tasse) de pois verts
- 4 vol-au-vent
Étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Couper l’oignon et les carottes en dés. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes, à l’exception des pois verts, de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
- Verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
- Ajouter la crème, le lait et le thym. Porter de nouveau à ébullition.
- Délayer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Incorporer à la sauce, puis laisser bouillir de 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement.
- Retirer la tige de thym, puis ajouter le saumon fumé, les crevettes nordiques et les pois verts.
- Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et les réchauffer au four de 4 à 5 minutes.
- Déposer les vol-au-vent dans les assiettes et napper de sauce.
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