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Vol-au-vent au saumon fumé et crevettes

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 601; protéines 39 g; matières grasses 33 g; glucides 33 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 174 mg; sodium 947 mg

Qui n’aime pas les vol-au-vents aux fruits de mer? Généreusement garnie de saumon fumé et de crevettes, puis nappée de sauce blanche, notre version de cette recette est simplement… parfaite!

Ingrédients

1 oignon
2 carottes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) d’asperges coupées en tronçons de 2 cm (¾ de po)
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
250 ml (1 tasse) de lait
1 tige de thym
15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
1 paquet de saumon fumé tranché de 300 g
150 g (250 ml) de crevettes nordiques
125 ml (1/2 tasse) de pois verts
4 vol-au-vent

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Étapes

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Couper l’oignon et les carottes en dés. Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les légumes, à l’exception des pois verts, de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter la crème, le lait et le thym. Porter de nouveau à ébullition.
Délayer la fécule de maïs dans 30 ml (2 c. à soupe) d’eau. Incorporer à la sauce, puis laisser bouillir de 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement.
Retirer la tige de thym, puis ajouter le saumon fumé, les crevettes nordiques et les pois verts.
Déposer les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et les réchauffer au four de 4 à 5 minutes.
Déposer les vol-au-vent dans les assiettes et napper de sauce.