Bols aux dumplings à l’asiatique
Présenté par :
- Portions 4 bols
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 bol): calories 636; protéines 16 g; M.G. 20 g; glucides 94 g; fibres 5 g; fer 2 mg; calcium 87 mg; sodium 1 471 mg
Bols aux dumplings à l’asiatique
Ingrédients
- 375 ml (1 1/2 tasse) de riz au jasmin, rincé et égoutté
- 680 ml (2 3/4 tasses) de bouillon de poulet
- 1 grosse mangue pelée
- 1/2 concombre anglais
- 1/4 de petit chou rouge
- 4 radis
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame
- 16 dumplings poulet et porc
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline torréfiées
Pour la vinaigrette:
- 60 ml (1/4 de tasse) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 de tasse) de crème sure 14%
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de caméline torréfiées
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre râpé
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, déposer le riz et 560 ml (2 1/4 tasses) de bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et cuire de 18 à 20 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu.
- Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
- À l’aide d’une mandoline, couper la mangue et le concombre en juliennes, émincer le chou rouge, puis couper les radis en fines rondelles.
- Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les dumplings 1 minute de chaque côté.
- Verser le reste du bouillon de poulet dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter de 3 à 4 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à évaporation complète du liquide.
- Dans quatre bols, répartir le riz. Répartir séparément les dumplings, la mangue, le concombre, les radis et le chou rouge. Arroser de vinaigrette et parsemer de graines de caméline torréfiées.
Laisser un commentaire