Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

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Côtelettes de porc au bacon et champignons, sauce moutarde et vin blanc

Portions 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion (2 côtelettes): calories 587; protéines 55 g; matières grasses 34 g; glucides 8 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 107 mg; sodium 515 mg

On vous prouve ici que les côtelettes de porc peuvent se faire chic! Jumelées à du bacon et des champignons, et accompagnées d’une sauce moutarde et vin blanc, elles peuvent être servies avec fierté à vos convives!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
8 côtelettes de longe de porc sans os de 80 g (environ 2 3/4 oz) chacune
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15%
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
6 tranches de bacon à l’érable coupées en morceaux
1 paquet de champignons de 227 g, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de thym haché

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Étapes

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Saisir les côtelettes de 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Déposer dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
Dans la même poêle, déposer les échalotes, puis verser le vin blanc. Laisser mijoter à feu doux-moyen jusqu’à réduction complète du liquide.
Ajouter la crème et la moutarde. Saler, poivrer et remuer. Laisser mijoter de 4 à 5 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance de sauce.
Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire le bacon de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
Retirer le surplus de gras de la poêle contenant le bacon en prenant soin d’en conserver environ 15 ml (1 c. à soupe). Ajouter les champignons dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes en remuant.
Déposer deux côtelettes de porc dans chacune des assiettes. Garnir de sauce, puis de champignons et de bacon. Parsemer de thym.

Pour accompagner:

Asperges au beurre et noisettes

Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire 350 g (environ 3/4 de lb) d’asperges, 60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées et 80 ml (1/3 de tasse) de noisettes hachées de 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.