Jambon au bourbon et gingembre
Présenté par :
- Portions 10
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 2 heures 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 386; protéines 25 g; M.G. 20 g; glucides 18 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 47 mg; sodium 1 754 mg
Jambon au bourbon et gingembre
Rien de plus rassembleur qu'une bonne pièce de jambon servie au centre de la table. Ce délicieux jambon au bourbon et gingembre ne fait certainement pas exception! Laissez-vous séduire par les délicats arômes qui émaneront du four lors de sa lente cuisson et qui vous mettront sans aucun doute en appétit. Déposez ensuite la vedette de la soirée sur la table et laissez chaque invité se servir à sa faim pour un repas familial et convivial qui rappellera la chaleur des soupers d'antan. N'oubliez pas la purée de pommes de terre et vos légumes préférés en accompagnement pour un hommage parfait à la cuisine de grand-maman!
Ingrédients
- 180 ml (3/4 de tasse) de cassonade
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre râpé
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 125 ml (1/2 tasse) de bourbon
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- Poivre au goût
- 1 demi-jambon picnic fumé à l’ancienne avec os Théberge de 1,5 kg
- 2 oignons coupés en quartiers
- 1 carotte coupée en rondelles
- 3 tiges de thym frais hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 tige de romarin frais
Étapes
- Préchauffer le four à 163 °C (325 °F).
- Dans une casserole, mélanger la cassonade avec le gingembre, le bouillon, le bourbon, l’ail et la moutarde. Poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la préparation ait réduit du quart. Retirer du feu.
- À l’aide de la pointe d’un couteau, pratiquer de légères incisions en quadrillage sur la peau du jambon, en prenant soin de ne pas entailler la chair.
- Dans une cocotte en fonte ou dans une grande casserole à fond épais allant au four, déposer le jambon. Déposer les oignons, la carotte et les fines herbes sur son pourtour. Verser la préparation au bourbon sur le jambon.
- Couvrir et cuire au four de 2 heures à 2 heures 30 minutes, en arrosant le jambon de jus de cuisson toutes les 30 minutes.
Laisser un commentaire