Jambon au miel et à la bière rousse à la mijoteuse

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Jambon au miel et à la bière rousse à la mijoteuse

Portions 8
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 8 heures (à faible intensité)

Information nutritionnelle

Par portion (avec jambon non dessalé): calories 511; protéines 43 g; matières grasses 23 g; glucides 31 g; fibres 1 g; fer 3 mg; calcium 34 mg; sodium 3 340 mg

On est toujours à la recherche de nouvelles idées pour cuisiner la fameuse épaule de porc fumée. C’est exactement pour cette raison que nous avons élaboré cette succulente recette de jambon. Cuite lentement à la mijoteuse, on vous promet qu’elle sera des plus goûteuses!

Ingrédients

épaule de porc fumée picnic avec os 1, de 2,25 kg (environ 5 lb)
Bière rousse 1 bouteille de 341 ml
Miel 80 ml (1/3 de tasse)
Mélasse 60 ml (1/4 de tasse)
Moutarde de Dijon 30 ml (2 c. à soupe)

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Prévoir aussi:

2, coupés en dés oignons

Facultatif:

6 clous de girofle

Préparation

Si désiré, dessaler l’épaule de porc: déposer celle-ci dans une casserole et couvrir d’eau. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 30 minutes. Égoutter et jeter l’eau. Répéter si désiré.
À l’aide d’un couteau, pratiquer des entailles sur la surface de la couenne de l’épaule de porc en formant un quadrillage.
Si désiré, piquer les clous de girofle dans l’épaule de porc.
Répartir les oignons dans la mijoteuse. Déposer l’épaule de porc sur les oignons.
Dans un bol, fouetter la bière avec le miel, la mélasse et la moutarde de Dijon. Verser la préparation sur l’épaule de porc.
Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité, jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os.

Idée pour accompagner:

Salade du jardin

Dans un saladier, fouetter 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon et 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable. Saler, poivrer et remuer. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de laitue Boston déchiquetée, de 8 à 10 tomates raisins coupées en quartiers, 1/4 d’oignon rouge émincé, 1 poivron rouge émincé, 1 carotte taillée en julienne et 1/2 concombre émincé. Remuer.