Médaillons de porc, sauté de betteraves et carottes
- Portions 4
- Temps de préparation 10 minutes
- Temps de cuisson 9 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 282; protéines 37 g; matières grasses 6 g; glucides 19 g; fibres 4 g; fer 4 mg; calcium 56 mg; sodium 594 mg
Médaillons de porc, sauté de betteraves et carottes
Ce plat à base de porc en met plein la vue côté couleurs et saveurs!
Prévoir aussi:
- 80 ml (1/3 de tasse), hachées d’ Échalotes françaises
Préparation
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Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche. Couper le filet de manière à obtenir 12 médaillons.
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Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les médaillons de porc de 2 à 3 minutes de chaque côté. Déposer les médaillons dans une assiette et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer.
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Dans la même poêle, cuire les carottes et les asperges de 3 à 4 minutes en remuant.
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Ajouter les betteraves et les échalotes. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes en remuant.
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Ajouter la moitié de la vinaigrette. Saler, poivrer et remuer.
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Répartir les légumes dans les assiettes. Garnir de médaillons de porc et arroser du reste de la vinaigrette.
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