Mini-quiches aux pommes de terre et bacon
- Serves 4 (12 mini-quiches)
- Prep time 15 minutes
- Cook time 25 minutes
Nutrition facts
Par portion (3 mini-quiches): calories 464; protéines 18 g; matières grasses 28 g; glucides 39 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 122 mg; sodium 898 mg
Mini-quiches aux pommes de terre et bacon
Ces mini-quiches aux pommes de terre et bacon font un parfait souper à congeler. Une recette à faire en grande quantité pour toujours avoir de ces délices à portée de main!
Préparation
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Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Beurrer ou huiler les douze alvéoles d’un moule à muffins. Dans les alvéoles, façonner les galettes de pommes de terre en coupelles. Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient légèrement dorées.
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Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le poivron, le bacon et le fromage. Saler et poivrer.
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Répartir la préparation aux oeufs dans les coupelles de pommes de terre. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes.
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Retirer du four et laisser tiédir. Démouler les mini-quiches, puis laisser refroidir au réfrigérateur.
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Déposer les mini-quiches dans un grand sac hermétique. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
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La veille du repas, laisser décongeler le nombre de portions désiré au réfrigérateur.
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Au moment du repas, réchauffer les mini-quiches au four à 205 °C (400 °F) de 10 à 12 minutes, ou réchauffer au micro-ondes.
Idée pour accompagner
Salsa de tomates et coriandre
Couper en dés 4 tomates italiennes et 1/2 oignon rouge. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili avec 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé doux et 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre hachée. Ajouter les tomates et l’oignon rouge. Saler et remuer.
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