Pelures de patates douces farcies au poireau, bacon et fromage de chèvre

Étapes

1. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne (environ 180 °C – 350 °F).
2. Emballer individuellement les patates douces dans des feuilles de papier d’aluminium. Cuire sur la grille chaude du barbecue de 40 à 50 minutes en retournant les patates quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retirer du barbecue et laisser tiédir.
3. Pendant ce temps, chauffer une poêle à feu doux-moyen. Cuire le bacon de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer l’excédent de gras de la poêle.
4. Ajouter le poireau et poivrer. Cuire de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le persil et la moitié du fromage dans la poêle. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu.
6. Couper les patates douces en deux sur la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, retirer délicatement la chair en prenant soin de conserver un pourtour d’environ 0,5 cm (1/4 de po). Ajouter la chair des patates douces à la préparation au poireau et remuer.
7. Garnir les pelures de patates douces de préparation au poireau, puis couvrir du reste du fromage de chèvre.
8. Déposer les pelures de pommes de terre sur une plaque de cuisson. Déposer la plaque sur la grille chaude du barbecue.
9. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes, en tournant la plaque à 180 degrés et en vérifiant la cuisson après 5 minutes.
10. Au moment de servir, garnir d’oignons verts.