Porc farci aux poires, cheddar et romarin

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Porc farci aux poires, cheddar et romarin

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 379; protéines 33 g; matières grasses 20 g; glucides 16 g; fibres 3 g; fer 2 mg; calcium 192 mg; sodium 271 mg

Poire, fromage et romarin: un mariage qui met merveilleusement bien le porc en valeur!

Ingrédients

Poire 2, coupées en dés
Cognac 30 ml (2 c. à soupe)
Romarin frais 15 ml (1 c. à soupe), haché
Filet de porc 1, de 450 g (1 lb)
Cheddar 125 ml (1/2 tasse), nordique biologique vieilli au porto 10 ans Fromagerie Perron râpé

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Prévoir aussi:

30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
1/2, haché oignon rouge

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poires et l’oignon rouge de 3 à 4 minutes.
Ajouter le cognac et le romarin. Chauffer à feu moyen jusqu’à réduction presque complète du liquide. Réserver et laisser tiédir.
Pendant ce temps, inciser le filet de porc en deux sur la longueur, sans le couper complètement.
Incorporer le cheddar à la préparation aux poires. Déposer la farce au centre du filet de porc. Refermer et ficeler.
Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces.
Poursuivre la cuisson au four de 12 à 14 minutes pour une cuisson rosée.

Idée pour accompagner:

Salade d’asperges et cresson

À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, couper en fins rubans 12 grosses asperges. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de cresson, 1/2 oignon rouge émincé et les rubans d’asperges. Saler, poivrer et remuer.

Idée pour accompagner:

Salade d’asperges et cresson

À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, couper en fins rubans 12 grosses asperges. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de cresson, 1/2 oignon rouge émincé et les rubans d’asperges. Saler, poivrer et remuer.