Porc farci aux poires, cheddar et romarin
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 15 minutes
Nutrition facts
Porc farci aux poires, cheddar et romarin
Poire, fromage et romarin: un mariage qui met merveilleusement bien le porc en valeur!
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 1/2, haché oignon rouge
Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
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Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poires et l’oignon rouge de 3 à 4 minutes.
-
Ajouter le cognac et le romarin. Chauffer à feu moyen jusqu’à réduction presque complète du liquide. Réserver et laisser tiédir.
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Pendant ce temps, inciser le filet de porc en deux sur la longueur, sans le couper complètement.
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Incorporer le cheddar à la préparation aux poires. Déposer la farce au centre du filet de porc. Refermer et ficeler.
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Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer le filet de porc sur toutes les faces.
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Poursuivre la cuisson au four de 12 à 14 minutes pour une cuisson rosée.
Idée pour accompagner:
-
Salade d’asperges et cresson
À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, couper en fins rubans 12 grosses asperges. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de cresson, 1/2 oignon rouge émincé et les rubans d’asperges. Saler, poivrer et remuer.
Idée pour accompagner:
Salade d’asperges et cresson
À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, couper en fins rubans 12 grosses asperges. Dans un saladier, fouetter 60 ml (1/4 de tasse) d’huile d’olive avec 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon et 5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnements italiens. Ajouter 375 ml (1 1/2 tasse) de cresson, 1/2 oignon rouge émincé et les rubans d’asperges. Saler, poivrer et remuer.
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