Porc mariné à l’érable et au bouillon Canton au vin rouge
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- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Marinating 15 minutes
- Cook time 6 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 278; protéines 27 g; matières grasses 5 g; glucides 22 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 25 mg; sodium 1 900 mg
Porc mariné à l’érable et au bouillon Canton au vin rouge
Une exquise façon de renouveler la saveur des brochettes de porc consiste à opter pour une marinade fleurant bon le vin. Fines herbes, épices et sirop d'érable feront le reste en version sauce d'accompagnement.
Prévoir aussi:
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
Facultatif:
- 2,5 ml (1/2 c. à thé), étoilé moulu d’ anis
Préparation
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Dans un sac hermétique, verser la moitié du bouillon au vin rouge. Ajouter les cubes de porc. Secouer pour bien enrober la viande de bouillon. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 2 heures.
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Si les brochettes utilisées sont en bambou, les faire tremper dans l’eau environ 30 minutes avant la cuisson.
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Au moment de la cuisson, égoutter les cubes de porc et jeter la marinade.
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Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
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Dans une casserole, mélanger le reste du bouillon au vin rouge avec le thym, le sirop d’érable et, si désiré, l’anis étoilé. Cuire à feu doux-moyen jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
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Piquer les cubes de porc sur les brochettes en les faisant alterner avec les cubes de poivrons et d’oignon rouge.
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Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 6 à 8 minutes en retournant les brochettes de temps en temps. Servir avec la sauce au vin rouge et sirop d’érable.
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