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Rôti de porc aux légumes d’automne

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: 450 calories; protéines 40 g; matières grasses 22 g; glucides 24 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 113 mg; sodium 251 mg

Les récoltes du jardin ont été bonnes? Profitez-en pour les cuisiner avec cette recette facile de rôti de porc aux légumes d’automne! On vous propose ici d’utiliser des carottes et des choux de Bruxelles, mais n’hésitez pas à essayer aussi panais, pommes de terre, navets et courges!

Ingrédients

1 longe de porc de 675 g (environ 1 1/2 lb)
10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché
2 petits oignons jaunes coupés en quartiers
6 carottes nantaises coupées en deux sur la longueur
12 à 15 choux de Bruxelles coupés en deux

Sélectionner tous les ingrédients

Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) de beurre ramolli
4 à 6 gousses d’ail pelées

Étapes

Laisser tempérer la viande quelques minutes avant la cuisson.
Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
Assaisonner chaque côté de la longe de porc de sel et de poivre du moulin.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Faire dorer la longe sur toutes les faces pour obtenir une belle coloration. Déposer la longe dans une rôtissoire.
Dans un bol, mélanger le beurre avec le romarin. Badigeonner la longe de porc de beurre parfumé.
Ajouter les oignons, les carottes, les choux de Bruxelles et les gousses d’ail autour de la longe, dans la rôtissoire. Arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Cuire au four de 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 60 °C (140 °F) sur un thermomètre à cuisson. Retirer du four, puis couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.