Rôti de veau bardé de bacon

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Saler et poivrer le rôti de veau.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir le rôti sur toutes les faces de 2 à 3 minutes. Laisser tiédir.
4. Enrouler les tranches de bacon autour du rôti, puis le ficeler.
5. Dans un plat peu profond allant au four, verser le fond de veau. Déposer le rôti, les tomates et l’oignon. Parsemer de persil. Cuire au four de 45 à 55 minutes.
6. Retirer du four et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de trancher. Servir avec le jus de cuisson.

Idée pour accompagner:

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  Pommes de terre grelots et poireaux rôtis

  Dans un bol, mélanger 500 ml (2 tasses) de pommes de terre grelots rouges coupées en deux avec 1 poireau coupé en tronçons de 2 cm (3/4 de po), 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché, 10 ml (2 c. à thé) d’herbes de Provence et 5 ml (1 c. à thé) de paprika. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 190 °C (375 °F), en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que les légumes soient rôtis.