Salade tiède de couscous, merguez et halloumi
Presented by:
- Serves 4
- Prep time 15 minutes
- Cook time 20 minutes
Nutrition facts
Par portion: calories 685; protéines 24 g; matières grasses 42 g; glucides 52 g; fibres 4 g; fer 2 mg; calcium 281 mg; sodium 1 374 mg
Salade tiède de couscous, merguez et halloumi
Couscous israélien, halloumi poêlé et merguez grillée, cette salade tiède bien garnie fera voyager vos papilles, c’est garanti!
Ingredients
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de couscous israélien (ou perlé)
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
- 4 saucisses merguez coupées en rondelles
- 160 g (environ 1/3 de lb) de halloumi (fromage à griller de type Doré-mi) tranché
- 500 ml (2 tasses) de roquette
- 1/2 petit oignon rouge haché
- 15 à 20 tomates cerises de couleurs variées coupées en deux
Pour la vinaigrette:
- 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pommes Ancestral
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
- 5 ml (1 c. à thé) d’ail haché
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une casserole, chauffer 10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter le couscous et remuer pour l’enrober d’huile. Cuire de 2 à 3 minutes à feu doux-moyen en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le couscous commence à brunir légèrement et à dégager ses arômes.
- Verser le bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une fourchette.
- Dans une grande poêle, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Cuire les rondelles de saucisses de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
- Chauffer une autre poêle à feu moyen. Cuire les tranches de halloumi de 30 secondes à 1 minute de chaque côté.
- Dans un saladier, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Ajouter la roquette, l’oignon, les tomates, le couscous et les saucisses dans le saladier. Remuer délicatement.
- Répartir la salade dans les assiettes. Garnir chaque portion de fromage grillé.
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