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Tournedos de porc au bacon

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 382; protéines 40 g; M.G. 16 g; glucides 20 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 45 mg; sodium 1 695 mg

Largement inspirés des tournedos de poulet du commerce, ces tournedos de porc au bacon sont encore meilleurs sous la dent. Réalisés à partir de vrai filet de porc, entourés de bacon à l’érable et assaisonnés d’un mélange d’épices à steak, de bouillon de poulet, de sirop d’érable et d’un oignon émincé, ils sont absolument divins! Accompagnés d’asperges grillées et de riz ou de pommes de terre au four, c’est le souper parfait pour recevoir en toute simplicité. Bon appétit!

Ingrédients

600 g (environ 1 1/3 lb) de filet de porc
8 tranches de bacon fumé à l’érable
30 ml (2 c. à soupe) d'épices à steak
160 ml (2/3 de tasse) de bouillon de poulet
60 ml (1/4 de tasse) de sirop d’érable

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Prévoir aussi:

1 oignon émincé

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Parer le filet de porc en retirant la membrane blanche.
Couper le filet de porc en huit médaillons de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur. Enrouler une tranche de bacon autour de chaque médaillon et fixer à l’aide de cure-dents. Saupoudrer d’épices à steak.
Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les tournedos de 1 à 2 minutes de chaque côté.
Ajouter l’oignon, le bouillon et le sirop d’érable. Porter à ébullition.
Poursuivre la cuisson au four de 12 à 15 minutes.

Idée pour accompagner

Asperges moutarde et citron
91 calories par portion

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F). Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, étaler 450 g (1 lb) d’asperges. Dans un bol, mélanger 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive avec 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne ainsi que le zeste et le jus de 1/2 citron. Saler et poivrer. Arroser les asperges d’huile parfumée. Cuire au four de 12 à 15 minutes.