Bouchées cordon bleu
Présenté par :
- Portions 12 bouchées
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 15 minutes
Information nutritionnelle
Par portion (1 bouchée): calories 179; protéines 14 g; M.G. 10 g; glucides 9 g; fibres 0 g; fer 1 mg; calcium 29 mg; sodium 368 mg
Bouchées cordon bleu
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet sans peau
- 80 ml (1/3 de tasse) de farine tout usage
- Sel et poivre au goût
- 2 oeufs
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure panko
- 125 ml (1/2 tasse) de chapelure assaisonnée à l’italienne
- 3 tranches de prosciutto
- 200 g (environ 1/2 lb) de fromage Appenzeller®
Pour la sauce:
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure 14%
- 15 ml (1 c. à soupe) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
Étapes
- Couper chaque poitrine de poulet en six cubes.
- Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Saler et poivrer. Dans la deuxième, battre les oeufs. Dans la troisième, mélanger les chapelures.
- Fariner les cubes de poulet, les tremper dans les oeufs battus, puis les enrober de chapelures.
- Préchauffer la friteuse à air chaud à 205 °C (400 °F).
- Huiler le panier de la friteuse à air chaud, puis y déposer les cubes de poulet.
- Cuire de 11 à 13 minutes en retournant les cubes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Couper chaque tranche de prosciutto en quatre morceaux. Couper le fromage en douze petites tranches.
- Garnir chaque cube de poulet pané d’une tranche de fromage et d’un morceau de prosciutto. Fixer à l’aide de cure-dents.
- Régler la température de la friteuse à air à 205 °C (400 °F). Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre.
- Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce.
- Servir les bouchées avec la sauce.
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