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Brochettes de poulet à la bière

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Serves 4
Prep time 20 minutes
Marinating 4 heures
Cook time 15 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 472; protéines 47 g; M.G. 6 g; glucides 54 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 102 mg; sodium 722 mg

Ingredients

4 poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
8 petites échalotes sèches (françaises) coupées en deux
16 petits champignons blancs
2 poivrons rouges coupés en cubes

Pour la marinade:

180 ml (3/4 de tasse) de bière blonde
45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de sauce Worcestershire
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
Sel et poivre au goût

Pour la sauce:

80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
180 ml (3/4 de tasse) de bière blonde
125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya

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Étapes

Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les cubes de poulet et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 4 à 6 heures au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 220 °C – 425 °F).
Égoutter les cubes de poulet et jeter la marinade.
Sur huit brochettes en métal, piquer les cubes de poulet, les demi-échalotes, les champignons et les cubes de poivrons en les faisant alterner.
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes. Fermer le couvercle et cuire de 12 à 15 minutes en retournant les brochettes plusieurs fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Pendant ce temps, mélanger les échalotes pour la sauce avec la bière dans une casserole. Chauffer jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter le sirop d’érable et la sauce soya dans la casserole. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
Servir les brochettes avec la sauce.

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