Brochettes de poulet barbecue au parfum d’orange

1. Dans un bol, mélanger le jus d’orange concentré avec la sauce barbecue, la sauce soya, les échalotes et l’huile d’olive.
2. Transvider la moitié de la sauce dans un autre bol et y ajouter les cubes de poulet. Remuer. Laisser mariner au frais de 15 minutes à 8 heures. Réserver l’autre moitié de la sauce au frais.
3. Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
4. Égoutter les cubes de poulet et jeter la marinade.
5. Sur quatre brochettes, piquer les cubes de poulet. Déposer les brochettes sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium. Cuire au four de 11 à 14 minutes, en retournant les brochettes à mi-cuisson, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
6. Régler le four à la position «gril» (broil) et faire griller les brochettes 1 minute.
7. Pendant la cuisson des brochettes, porter la sauce réservée à ébullition dans une casserole. Servir avec les brochettes.

Idée pour accompagner:

• Légumes grillés

  Par portion: 99 calories

  Couper 1 courgette en demi-rondelles. Couper 3 demi-poivrons de couleurs variées, 12 asperges et 20 haricots jaunes ou verts en morceaux. Dans un bol, mélanger les légumes avec 1 oignon émincé, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive, 15 ml (1 c. à soupe) de miel et 15 ml (1 c. à soupe) assaisonnements à salade. Saler, poivrer et remuer. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les légumes. Cuire au four de 15 à 18 minutes à 205 °C (400 °F).