Visitez le réseau des sites de Pratico-Pratiques
Accueil | Recettes | Plats principaux | Poulet | Canard style coq au vin à la mijoteuse
Canard style coq au vin à la mijoteuse

Canard style coq au vin à la mijoteuse

Présenté par :

  • Portions 4
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 7 heures à faible intensité (mijoteuse)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 709; protéines 41 g; matières grasses 50 g; glucides 15 g; fibres 1 g; fer 5 mg; calcium 12 mg; sodium 665 mg

Ingrédients

  • 2 cuisses de canard Canards du Lac Brome
  • 2 poitrines de canard Canards du Lac Brome
  • Sel et poivre au goût
  • 250 ml (1 tasse) de vin rouge
  • 250 ml (1 tasse) de fond de canard
  • 60 ml (1/4 de tasse) de farine
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 12 à 15 oignons perlés (non marinés) pelés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) de thym frais haché
  • 2 tranches de bacon épaisses cuites et coupées en dés

Étapes

  1. Rincer les cuisses et les poitrines de canard, puis les assécher avec du papier absorbant.
  2. Retirer l’excédent de peau aux extrémités des poitrines de canard. À l’aide d’un couteau, pratiquer de légères incisions en forme de quadrillage sur la peau des poitrines de canard, en prenant soin de ne pas entailler la chair. Saler et poivrer.
  3. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Déposer les cuisses et les poitrines dans la poêle, côté peau dessous. Faire dorer de 5 à 7 minutes.
  4. Pendant ce temps, fouetter le vin rouge avec le fond de canard, la farine et la pâte de tomates dans la mijoteuse.
  5. Ajouter les poitrines et les cuisses de canard, les oignons perlés, le persil, le thym et le bacon.
  6. Couvrir et cuire 7 heures à faible intensité.


Vous aimerez peut-être également

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont marqués d'un *