Cuisses de canard confites dattes et orange
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Temps de cuisson 20 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 565; protéines 69 g; M.G. 22 g; glucides 26 g; fibres 2 g; fer 6 mg; calcium 72 mg; sodium 1 658 mg
Cuisses de canard confites dattes et orange
Les cuisses de canard confites parfumées à l’orange, c’est toujours gage de succès, et cette recette le démontre tout à fait! Prête en un rien de temps, elle est idéale pour un souper de semaine aussi rapide que gourmand.
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 80 ml (1/3 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre haché
- 5 ml (1 c. à thé) de cardamome moulue
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de cannelle
- 1 orange (zeste et jus)
- 125 ml (1/2 tasse) de dattes dénoyautées coupées en dés Adonis
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
- 1 sachet de sauce demi-glace de 300 ml
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
Étapes
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer les cuisses de canard sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 18 à 20 minutes.
- Régler le four à la position «gril» (broil). Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la peau des cuisses de canard soit dorée.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole. Cuire les échalotes, l’ail et le gingembre 1 minute.
- Ajouter la cardamome et la cannelle. Cuire 30 secondes en remuant.
- Ajouter le jus et le zeste d’orange, les dattes et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant, puis laisser mijoter de 5 à 7 minutes à feu doux en remuant.
- Ajouter la sauce demi-glace et le bouillon, puis porter de nouveau à ébullition. À l’aide du mélangeur à main, mélanger la préparation de 1 à 2 minutes, jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse.
- Servir les cuisses de canard avec la sauce.
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