Cuisses de poulet glacées aux figues et vinaigre balsamique

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Dans un bol, mélanger la confiture de figues avec la moutarde et le vinaigre balsamique. Saler, poivrer et remuer.
3. Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les rondelles d’oignon. Déposer les cuisses de poulet sur les oignons, puis les badigeonner du mélange à la confiture.
4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Idée pour accompagner

• Quinoa à la clémentine

  Dans une casserole, déposer 250 ml (1 tasse) de quinoa rincé et égoutté et 410 ml (1 2/3 tasse) de bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter de 15 à 18 minutes à feu doux, jusqu’à absorption complète du bouillon. Laisser reposer 5 minutes avant d’égrainer à l’aide d’une fourchette. Ajouter 3 clémentines épluchées et coupées en morceaux, 1/2 oignon rouge coupé en lanières, 125 ml (1/2 tasse) de canneberges séchées, 80 ml (1/3 de tasse) d’amandes tranchées et rôties et 20 ml (4 c. à thé) d’huile d’olive. Saler, poivrer et remuer.