En étapes: la dinde farcie
En étapes: la dinde farcie
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 oignons hachés
- 2 carottes hachées
- 2 pommes hachées
- 450 g (1 lb) de porc haché
- 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées
- 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
- 125 ml (1/2 tasse) de flocons d’avoine
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 2 oeufs
- Sel et poivre au goût
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre ramolli
- 1 dindon de 5 kg (11 lb) décongelé
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
Étapes
1- Chauffer l’huile à feu moyen dans une poêle. Faire dorer les oignons, les carottes et les pommes. Laisser refroidir complètement.
2- Mélanger dans un bol le reste des ingrédients, à l’exception du beurre, du dindon et du bouillon.
3- Incorporer les légumes et les pommes refroidis au mélange.
4- Badigeonner généreusement de beurre l’intérieur et la peau du dindon.
5- Remplir le dindon de farce, sans la compresser.
6- Attacher les pattes et les ailes avec de la ficelle à cuisson ou avec une brochette de bois.
7- Déposer le dindon dans une rôtissoire, poitrine vers le haut. Cuire au four de 3 heures 15 minutes à 3 heures 30 minutes à 160 °C (320 °F), en l’arrosant régulièrement en cours de cuisson. Dès que la peau commence à dorer, couvrir de papier d’aluminium. Retirer le papier d’aluminium pour les 15 dernières minutes de cuisson.
Laisser un commentaire