En étapes: le meilleur poulet sur canette de bière

Étapes

1- Éponger le poulet à l’aide de papier essuie-tout. Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale.

2- Placer un plateau en aluminium sous la grille du barbecue, afin de recueillir le jus et le gras de cuisson. Verser un peu d’eau dans le plateau. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée en allumant les deux brûleurs.

3- Mélanger la sauce barbecue avec les poudres de chili, d’oignons, d’ail et le romarin séché. Verser le tiers de la sauce dans un autre bol et y incorporer le beurre.

4- Transférer la moitié de la bière dans un autre contenant et réserver au frais. Déposer les gousses d’ail et la tige de thym dans la canette.

5- Glisser l’ouverture de la cavité du poulet sur la canette, jusqu’à ce que la canette soit insérée à moitié. Étirer les pattes du poulet afin qu’il se maintienne en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos.

6- Badigeonner la surface du poulet avec le mélange contenant le beurre. Réserver le reste de la sauce au frais.

7- Éteindre l’un des deux brûleurs et déposer le poulet à la verticale sur la grille de ce côté, au-dessus du plateau en aluminium. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 85°C (185°F) sur un thermomètre de cuisson inséré dans la cuisse (prendre soin de ne pas toucher l’os).

8- Verser le reste de la bière dans une casserole et ajouter la sauce réservée. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Servir avec le poulet.