Escalopes de poulet, sauce arrabbiata et champignons

Étapes

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur.
3. Dans une grande poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les escalopes de poulet de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
4. Dans la même poêle, cuire les champignons de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée.
5. Ajouter les échalotes dans la poêle et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes en remuant. Retirer du feu.
6. Dans un plat de cuisson, déposer les escalopes de poulet. Couvrir de préparation aux champignons, puis napper de sauce arrabbiata. Couvrir de fromage.
7. Cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair des poitrines ait perdu sa teinte rosée.
8. Au moment de servir, garnir de feuilles de basilic.