Hauts de cuisses de poulet balsamique et canneberges
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 25 minutes
Hauts de cuisses de poulet balsamique et canneberges
Ingrédients
- 80 ml (1/3 de tasse) de sirop d’érable
- 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
- 60 ml (1/4 de tasse) de vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- Sel et poivre au goût
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés sans peau
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 tige de romarin frais
- 3 ou 4 tiges de thym frais
Étapes
- Dans le robot culinaire, déposer le sirop d’érable, 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges, le vinaigre balsamique, la sauce soya et le bouillon. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Filtrer la sauce au-dessus d’un bol à l’aide d’un tamis. Réserver.
- Dans une grande poêle en fonte, chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes. Réserver dans une assiette.
- Dans la même poêle, cuire l’oignon et l’ail de 1 à 2 minutes. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle, puis ajouter la sauce aux canneberges, le romarin, le thym et le reste des canneberges.
- Couvrir et cuire de 20 à 25 minutes en arrosant le poulet de sauce quelques fois en cours de cuisson, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson et que la sauce ait une consistance sirupeuse.
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