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Mijoté de poulet à la méditerranéenne

Portions 4
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 494; protéines 44 g; M.G. 20 g; glucides 30 g; fibres 5 g; fer 6 mg; calcium 225 mg; sodium 1 477 mg

Égayez vos soupers de semaine en faisant voyager vos papilles avec ce mijoté de poulet à la méditerranéenne. Ces 8 hauts de cuisses, cuits doucement dans un mélange de bouillon de poulet et de vin rouge, vous donneront un plat aussi réconfortant qu’élégant, parfait pour des soirées sans tracas. Rehaussée de feta émiettée et d’olives Kalamata, cette recette deviendra vite un incontournable dans votre répertoire. Avec sa touche méditerranéenne, elle est idéale pour rassembler la famille autour d’un repas chaleureux et gourmand, et apporter un peu de soleil dans l’assiette même lors des jours plus gris!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
8 hauts de cuisses de poulet désossées sans peau coupés en cubes
1 oignon coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage
500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 boîte de tomates entières de 796 ml
125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
2 poivrons rouges coupés en lanières
3 tiges de thym frais hachées
1 tige de romarin frais
1 feuille de laurier
12 olives Kalamata dénoyautées
30 ml (2 c. à soupe) de câpres
1 bâton de cannelle (facultatif)
Sel et poivre au goût
125 ml (1/2 tasse) de feta émiettée
60 ml (1/4 de tasse) de persil frais haché

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Étapes

Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses sur toutes les faces de 2 à 3 minutes.
Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.
Saupoudrer de farine et cuire quelques secondes en remuant. Ajouter le bouillon, les tomates, le vin rouge et le paprika. Remuer.
Ajouter les poivrons, les fines herbes, les olives, les câpres et, si désiré, le bâton de cannelle. Saler, poivrer et remuer. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter de 20 à 25 minutes à feu doux-moyen, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.
Au moment de servir, garnir de feta et de persil.