One pot de poulet et quinoa aux tomates séchées
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Temps de cuisson 28 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 581; protéines 49 g; matières grasses 19 g; glucides 51 g; fibres 8 g; fer 7 mg; calcium 254 mg; sodium 878 mg
One pot de poulet et quinoa aux tomates séchées
Facile à réaliser, cette recette de one pot de poulet et quinoa aux tomates séchées est le parfait exemple de repas équilibré et savoureux!
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau enlevée
- 1 oignon haché
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 1 boîte de tomates en dés de 540 ml
- 250 ml (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 3 tiges de thym frais
- 1 feuille de laurier
- 125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé
- Sel et poivre au goût
- 80 ml (1/3 de tasse) de tomates séchées hachées
- 150 g (1/3 de lb) de haricots verts coupés en tronçons
Étapes
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses 1 minute de chaque côté.
- Ajouter l’oignon et l’ail dans la casserole. Cuire 1 minute.
- Ajouter les tomates en dés, le quinoa, le poivron, le bouillon de poulet, les fines herbes et le parmesan. Saler et poivrer. Remuer et porter à ébullition.
- Ajouter les tomates séchées et les haricots verts. Couvrir et laisser mijoter de 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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