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Pâté au poulet deluxe

Portions 6
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 43 minutes

Information nutritionnelle

Par portion: calories 490; protéines 26 g; M.G. 22 g; glucides 46 g; fibres 6 g; fer 3 mg; calcium 221 mg; sodium 453 mg

Élevez votre classique pâté au poulet d’un cran en adoptant notre version de pâté au poulet deluxe! Préparée avec de vraies poitrines de poulet coupées en cubes, de l’oignon haché, des carottes, du céleri, du poireau, du poivron rouge et de l’ail haché baignant dans une délicate sauce onctueuse à base de vin blanc, de beurre, de farine, de bouillon de poulet et de crème à cuisson 15%, notre recette devrait gagner le coeur de tous les membres de la famille à table! Pour compléter le tout, une délicieuse purée de pommes de terre et navet remplace avantageusement la traditionnelle croûte à tarte. Un succès assuré sur toute la ligne!

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola
3 petites poitrines de poulet sans peau coupées en cubes
1 oignon haché
1 carotte coupée en dés
2 branches de céleri coupées en dés
1 petit poireau tranché
1 poivron rouge coupé en dés
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine tout usage
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%
45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché ou 10 ml (2 c. à thé) de persil séché
15 ml (1 c. à soupe) d’origan frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
Sel et poivre au goût

Pour la purée:

4 pommes de terre moyennes pelées et coupées en cubes
2 panais pelés et coupés en tronçons
160 ml (2/3 de tasse) de parmesan râpé
80 ml (1/3 de tasse) de lait 2% chaud
30 ml (2 c. à soupe) de beurre à l’ail fondu
Sel et poivre au goût

Sélectionner tous les ingrédients

Étapes

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Déposer les pommes de terre et les panais dans une casserole. Couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à tendreté. Égoutter.
Réduire les panais et les pommes de terre en purée lisse avec le parmesan, le lait et le beurre à l’ail. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu moyen-élevé dans une autre casserole. Cuire le poulet de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter l’oignon, la carotte, le céleri, le poireau, le poivron et l’ail. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide se soit complètement évaporé.
Ajouter le beurre et le laisser fondre. Saupoudrer de farine et cuire 1 minute en remuant.
Incorporer graduellement le bouillon et la crème en remuant. Porter à ébullition. Ajouter le persil et l’origan, puis saler et poivrer. Laisser mijoter de 10 à 12 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
Transvider la préparation au poulet dans un plat de cuisson carré de 23 cm (9 po), puis couvrir de purée. Cuire au four de 20 à 25 minutes.
Régler le four à la position «gril» (broil) et poursuivre la cuisson de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le dessus du pâté soit doré.