Plaque de poulet style tajine
Présenté par :
- Portions 4
- Temps de préparation 20 minutes
- Marinage 6 heures
- Temps de cuisson 45 minutes
Plaque de poulet style tajine
Ingrédients
- 1 poulet entier de 1,7 kg (3 3/4 lb)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 2 petits oignons rouges coupés en quartiers
- 1 poivron rouge coupé en cubes
- 2 petites courgettes coupées en rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 250 ml (1 tasse) de couscous perlé sec
- 375 ml (1 1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil frais haché
Pour la marinade:
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de harissa
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin
- 5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) de curcuma
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de muscade
- 1,25 ml (1/4 de c. à thé) de sel
- 3 oignons verts hachés
- 1 citron (zeste et jus)
Étapes
- Désosser le poulet et couper la chair en huit morceaux.
- Dans un grand sac hermétique, mélanger les ingrédients de la marinade. Ajouter les morceaux de poulet et remuer afin de bien les enrober de marinade. Retirer l’air du sac et sceller. Laisser mariner de 6 à 8 heures au frais.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin, déposer les morceaux de poulet marinés, les carottes et les oignons.
- Cuire au four 25 minutes.
- Ajouter le poivron et les courgettes, puis remuer. Poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Pendant ce temps, chauffer l’huile à feu doux-moyen dans une casserole. Ajouter le couscous et remuer pour bien l’enrober d’huile. Faire dorer de 1 à 2 minutes.
- Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé. Retirer du feu et remuer le couscous à l’aide d’une fourchette. Ajouter le persil et remuer.
- Servir le poulet et les légumes avec le couscous.
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