Poitrines de poulet farcies au brie, sauce fraises et basilic

1. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
2. Inciser les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, sans les couper complètement. Farcir chaque poitrine d’une tranche de brie. Saler et poivrer. Maintenir les poitrines fermées à l’aide de cure-dents.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d’huile à feu moyen. Cuire les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Poursuivre la cuisson au four de 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
4. Pendant ce temps, dans une poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Cuire l’échalote de 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les fraises et le vinaigre balsamique dans la poêle. Laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les fraises soient ramollies.
6. Ajouter le basilic dans la poêle. Saler et poivrer.
7. Servir le poulet avec la sauce fraises et basilic.

Idée pour accompagner:

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  Purée de pommes de terre au parmesan et fines herbes

  Peler et couper en cubes de 3 à 4 grosses pommes de terre. Déposer dans une casserole. Couvrir d’eau et saler. Porter à ébullition, puis cuire 20 minutes, jusqu’à tendreté. Égoutter. Réduire les pommes de terre en purée avec 125 ml (1/2 tasse) de lait chaud, 80 ml (1/3 de tasse) de parmesan râpé, 60 ml (¼ de tasse) de ciboulette hachée, 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth haché. Saler et poivrer.