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Poulet asperges et bacon

Présenté par :

Portions 4
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 16 minutes (+ 10 minutes pour réchauffer)

Information nutritionnelle

Par portion: calories 488; protéines 42 g; matières grasses 25 g; glucides 11 g; fibres 1 g; fer 2 mg; calcium 52 mg; sodium 467 mg

Cette recette de poulet aux asperges et au bacon est tout simplement parfaite pour recevoir sans se casser la tête et, surtout, sans être pressé lors du jour J.

Ingrédients

4 poitrines de poulet sans peau
6 petites asperges émincées
80 ml (1/3 de tasse) de fromage à la crème
60 ml (1/4 de tasse) de crème de cheddar de type Agropur Signature
8 tranches de bacon fumé

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Prévoir aussi:

60 ml (1/4 de tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe) de noix de pin

Étapes

Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Couper les poitrines de poulet en deux sur l’épaisseur, sans les trancher complètement.
Dans une poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les asperges et les échalotes 2 minutes. Retirer du feu et laisser tiédir.
Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec la crème de cheddar, les asperges, les échalotes et, si désiré, les noix de pin. Saler et poivrer. Farcir les poitrines de poulet avec la préparation au fromage.
Badigeonner les tranches de bacon de sirop d’érable. Enrouler deux tranches de bacon autour de chaque poitrine de poulet. Fixer à l’aide de cure-dents. Saler et poivrer.
Dans la même poêle, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Saisir les poitrines de poulet 1 minute de chaque côté.
Poursuivre la cuisson au four de 12 à 14 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
Retirer du four et laisser tiédir, puis refroidir au réfrigérateur.
Placer les poitrines à plat dans un sac de congélation. Retirer l’air du sac et sceller. Placer au congélateur.
La veille du repas, laisser décongeler les poitrines de poulet au réfrigérateur.
Au moment du repas, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
Déposer les poitrines dans un plat de cuisson. Réchauffer au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit chaud.

Idée pour accompagner

Salade aux pêches et raisins

Dans un saladier, fouetter 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon avec 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge et 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive. Ajouter 750 ml (3 tasses) de roquette, 2 pêches coupées en quartiers, 250 ml (1 tasse) de raisins rouges coupés en deux et 1/2 oignon rouge émincé. Saler, poivrer et remuer.