Poulet aux canneberges et romarin
Présenté par :
- Portions de 4 à 6
- Temps de préparation 25 minutes
- Trempage 2 heures de saumurage
- Temps de cuisson 1 heure 30 minutes
Poulet aux canneberges et romarin
Avec ses notes festives, ce poulet aux canneberges et romarin est idéal pour réinventer vos traditions familiales. Tout le monde à table!
Ingrédients
- 60 ml (1/4 de tasse) de sel
- 2 litres (8 tasses) d’eau froide
- 1 poulet entier de grain Naturalia Mieux-Être de 1,7 kg (3 3/4 lb)
- 1 petit oignon coupé en quartiers
- 2 tiges de romarin frais
- 3 gousses d’ail
- 1 petit citron coupé en quartiers
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
- 375 ml (1 1/2 tasse) de canneberges fraîches
- 60 ml (1/4 de tasse) de miel
- 15 ml (1 c. à soupe) de zestes d’orange
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnements pour poulet
- Sel et poivre au goût
Étapes
- Dans une grande casserole, mélanger le sel avec l’eau froide. Remuer jusqu’à ce que le sel se soit dissous.
- Ajouter le poulet et s’assurer que la saumure le couvre complètement. Couvrir et laisser saumurer de 2 à 4 heures au réfrigérateur.
- Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
- Égoutter le poulet et jeter la saumure.
- Déposer le poulet dans une rôtissoire. Insérer l’oignon, une tige de romarin, l’ail et le citron dans la cavité du poulet. Si désiré, attacher les cuisses du poulet avec de la ficelle de boucher.
- Dans un bol, mélanger le bouillon avec les canneberges, le miel, les zestes d’orange et les assaisonnements. Saler et poivrer.
- Verser la préparation au bouillon sur le poulet, puis y déposer la tige de romarin restante.
- Insérer un thermomètre à cuisson dans l’une des cuisses du poulet, sans toucher l’os.
- Cuire au four de 1 heure 30 minutes à 1 heure 45 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée et que le thermomètre indique une température interne de 74 °C (165 °F).
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