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Poulet barbecue sur canette de bière

Serves 4
Prep time 20 minutes
Marinating 24 heures
Cook time 1 heure 15 minutes

Nutrition facts

Par portion (avec la peau du poulet): calories 721; protéines 50 g; matières grasses 39 g; glucides 35 g; fibres 3 g; fer 4 mg; calcium 93 mg; sodium 1 273 mg

Le poulet sur canette de bière est définitivement un classique du BBQ apprécié de tous. On vous présente LA meilleure recette juste ici !

Ingredients

1 poulet entier de 1,5 kg (3 1/3 lb)
Sel et poivre au goût
1 canette de bière aux pommes de 355 ml
3 tiges de thym frais hachées
1 tige d’origan frais hachée
1 feuille de laurier
160 ml (2/3 de tasse) de sauce barbecue

Pour la marinade sèche :

60 ml (1/4 de tasse) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
15 ml (1 c. à soupe) de paprika fumé doux
15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignons
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde en poudre
10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail
5 ml (1 c. à thé) de sel
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
1,25 ml (1/4 de c. à thé) de piment de Cayenne

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Étapes

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la marinade sèche.
Éponger le poulet à l’aide de papier absorbant. Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale. Saler et poivrer l’intérieur du poulet. Frotter la surface du poulet avec une partie de la marinade sèche. Étendre l’autre partie de la marinade sèche sous la peau en frottant la chair avec les doigts. Déposer le poulet sur une plaque de cuisson. Laisser saumurer au frais 24 heures, sans couvrir le poulet.
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
Répartir la moitié de la bière dans un contenant prévu pour la cuisson sur canette de bière. Ajouter les fines herbes. Glisser l’ouverture de la cavité du poulet sur le contenant, jusqu’à ce qu’il soit inséré à moitié. Au besoin, étirer les pattes du poulet afin qu’il se maintienne en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos du poulet. Déposer le contenant et le poulet dans un grand plateau d’aluminium.
Éteindre l’un des brûleurs du barbecue et déposer le plateau sur la grille au-dessus du brûleur éteint pour une cuisson indirecte. Fermer le couvercle et cuire 45 minutes.
Badigeonner le poulet avec la moitié de la sauce barbecue. Fermer le couvercle et poursuivre la cuisson de 30 minutes à 45 minutes, en badigeonnant le poulet avec le reste de la sauce quelques fois, jusqu’à ce que la température interne atteigne 82 °C (180 °F) sur un thermomètre à cuisson inséré dans la partie charnue de la cuisse (ne pas toucher l’os).
Transférer le poulet dans une assiette. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 5 minutes.