Poulet en croûte de pommes de terre et gruyère

1. Déposer les pommes de terre dans une casserole, couvrir d’eau froide et saler. Porter à ébullition et cuire de 12 à 15 minutes, jusqu’à tendreté. Refroidir sous l’eau froide, égoutter et râper.
2. Dans un bol, mélanger les pommes de terre rapées avec les oignons verts, le gruyère, l’oeuf et, si désiré, le thym.
3. Dans une poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Cuire les escalopes 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer.
4. Couvrir les escalopes avec la préparation aux pommes de terre.
5. Cuire au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

Idée pour accompagner:

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  Légumes d’automne

  Peler et couper en cubes 4 carottes, 4 betteraves et 4 panais. Déposer dans un plat de cuisson et mélanger avec 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive et 10 ml (2 c. à thé) de romarin frais haché. Saler et poivrer. Cuire au four de 25 à 30 minutes à 205 °C (400 °F) .