Poulet lime et coriandre
- Portions 4
- Temps de préparation 15 minutes
- Marinage 30 minutes
- Temps de cuisson 10 minutes
Information nutritionnelle
Par portion: calories 433; protéines 41 g; matières grasses 28 g; glucides 4 g; fibres 1 g; fer 1 mg; calcium 27 mg; sodium 104 mg
Poulet lime et coriandre
Prévoir aussi:
- 110 ml (1/3 de tasse + 2 c. à soupe) d’ huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe), haché d’ ail
Facultatif:
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment
Préparation
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Dans un bol, préparer la sauce mojo en mélangeant le jus de lime avec les zestes de lime, la coriandre, le persil, 80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive, l’ail et, si désiré, les flocons de piment.
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Verser le tiers de la préparation dans un sac hermétique et ajouter les poitrines de poulet. Laisser mariner au frais de 30 minutes à 4 heures. Réserver la sauce restante au frais (elle servira comme sauce d’accompagnement).
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Au moment de la cuisson, préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
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Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile d’olive à feu moyen. Égoutter les poitrines et jeter la marinade. Faire dorer les poitrines de 1 à 2 minutes de chaque côté.
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Cuire au four de 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
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Pendant ce temps, verser la sauce réservée au frais dans une poêle. Réchauffer la sauce à feu moyen, puis en napper les poitrines au moment de servir.
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