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Poulet teriyaki, riz aux ananas

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Serves 4
Prep time 15 minutes
Cook time 21 minutes

Nutrition facts

Par portion: calories 529; protéines 39 g; matières grasses 11 g; glucides 66 g; fibres 2 g; fer 2 mg; calcium 44 mg; sodium 701 mg

Un bon sauté au poulet, c'est parfait pour dépanner lors des soirs pressés! Envie de faire changement? Pourquoi ne pas y ajouter quelques morceaux d'ananas?

Ingredients

Poitrines de poulet 4, sans peau
Sauce teriyaki 125 ml (1/2 tasse)
Ananas en morceaux, avec le jus 1 boîte de 398 ml
demi-poivrons 3, de couleurs variées émincés
Riz basmati 250 ml (1 tasse), rincé et égoutté

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Prévoir aussi:

1/2 oignon haché

Facultatif:

30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Faire dorer les poitrines de poulet de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Badigeonner les poitrines de poulet de sauce teriyaki. Poursuivre la cuisson au four de 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Retirer les poitrines du four et couper en lanières.
Pendant ce temps, verser le jus contenu dans la boîte d’ananas dans une tasse à mesurer d’une capacité de 500 ml (2 tasses). Ajouter de l’eau dans la tasse afin d’obtenir 500 ml (2 tasses) de liquide.
Dans une casserole, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Cuire les poivrons et l’oignon de 2 à 3 minutes.
Ajouter le riz et la préparation au jus d’ananas. Porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à absorption presque complète du liquide. Remuer à l’aide d’une fourchette.
Ajouter les morceaux d’ananas dans la casserole. Saler, poivrer et remuer.
Répartir le riz aux ananas dans les bols. Garnir chaque portion de lanières de poulet et, si désiré, de feuilles de coriandre.

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